Barbera Pod. Bergamasco Fermo I.G.T.
novembre 6, 2018
Barbera Pod. Bergamasco Vivace D.O.C.
novembre 6, 2018
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Bonarda Pod. Bergamasco Vivace D.O.C.

Presente in tutto l’Oltrepò al pari del Barbera, il vitigno Croatina (da cui deriva il vino Bonarda), rappresenta in assoluto la tradizione locale. Incostante per quantità prodotta, ha avuto nei tempi alti e bassi legati a questa sua caratteristica. Il Bonarda può essere considerato, con il Pinot nero, il prodotto simbolo della zona.

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COD: 117 Categorie: ,
Uvaggio

Croatina dall’85% al 100%, altri vitigni di uve rosse: Ughetta, Uva rara congiuntamente o disgiuntamente fino ad un massimo del 15%

Grado Alcolico Minimo

11,5%

Acidità Totale Minima

4,5 g/l

Estratto Secco Minimo

20 g/l

Versioni Previste

Vino Vivace

Alla Vista

visivamente limpido, è di colore rubino carico con riflessi violacei, brillante, di buona consistenza.

All'Olfatto

fine, intenso, franco, penetrante e vinoso; chiare cadenze fruttate di marasca e mora.

Al Gusto

vi è un particolare equilibrio tra le sensazioni di asciutto e di rotondo; ha corpo scalpitante, leggermente tannico e medio-lunga persistenza aromatica.

La Temperatura

si serve a temperatura di cantina.

Gli Abbinamenti

Si accosta ad ogni elaborazione gastronomica ed in particolare a primi piatti con sughi di carne e di funghi, piatti con sughi leggermente unti, formaggi stagionati, salumi e carni rosse.