Varietà tipica dell’Oltrepò è resiste e vigorosa. Piantata il ampie aree del territorio negli anni 50 e 60 è ora la varietà maggiormente presente. Piacevole al palato si dimostra giustamente acidulo, con una vena di morbidezza armoniosa e avvolgente.
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Uvaggio | Barbera dall’95% al 100%; Uva rara, Ughetta e congiuntamente o disgiuntamente, fino a un massimo del 5%. |
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Grado Alcolico Minimo | 12,5% |
Acidità Totale Minima | 4,5 g/l |
Estratto Secco Minimo | 20 g/l |
Versioni Previste | Vino Vivace |
Alla Vista | In gioventù di color rosso rubino intenso, diventa successivamente tendenzialmente granato acceso. |
All'Olfatto | Fine, intenso, pulito; piacevoli i sentori di marasca e viola. |
Al Gusto | Un po’ tannico, asciutto, corposo, con media persistenza aromatica. |
La Temperatura | 15-18° C |
Gli Abbinamenti | Lo si apprezza accostato a primi piatti saporiti, ad arrosti, bolliti misti, brasati, selvaggina, salumi caldi e piatti tipici della cucina regionale. |